Ces œufs sont provenus des poules pondeuses élevées au sol (système de volières). Nos poules se baladent détressées dans leurs halles d’élevage au sol. Nous en prenons soin jour après jour et nous leur donnons les meilleurs fourrages pour obtenir des œufs de la meilleure qualité.

L’œuf est un aliment antistress car il représente la combinaison parfaite de protéines, graisses saines, glucides et nutriments (minéraux et vitamines). L’œuf est une excellente source de tryptophane (un œuf comprend 25% du nécessaire quotidien), aminoacide essentiel absolument nécessaire pour les cellules nerveuses, avec des propriétés antistress. Un seul œuf comprend 15% du nécessaire quotidien de protéines, est une importante source de vitamines B (B2, B12, B5) et aussi de vitamines D et A. L’œuf contient du phosphore, du sélénium, du fer, du potassium, du calcium et d’autres minéraux importants pour le métabolisme. Ce qui est remarquable est leurs proportions qui sont parfaitement adaptées aux besoins de minéraux et vitamines de l’organisme. Un œuf continent 0,04 g d’Omega 3 et 0,64 g d’Omega 6. Ils sont emballés dans des cartons (carton pressé, couleur nature) à 6, 10 ou 30 œufs.

Préparation

Œufs brouillés Obtenu des jaunes et blancs d’œufs mélangés. Le plus facile est d’utiliser des poêles anti-adhérentes. Fouetter un peu les œufs avant de les verser dans la poêle pour homogénéiser. Pour une texture plus veloutée, ajouter aux œufs un petit dé de beurre ou un peu de crème fraîche. Cuire à température réduite-moyenne, remuant tout le temps avec une spatule en bois ou en silicone. La texture finale dépend de la fréquence avec laquelle on remue les œufs. Pour une texture crémeuse, remuer en permanence, vigoureusement, au fond et sur les latérales de la poêle. Eteignoir le feu dès que les œufs se sont coagulés, sans que le mélange durcisse. La chaleur résiduelle est suffisante pour finir la cuisson. Assaisonner seulement en fin de cuisson, pour ne pas séparer les protéines et obtenir un mélange aqueux. On peut obtenir un goût plus riche en ajoutant du fromage râpé et des herbes. A la fin, on obtiendra une texture veloutée, crémeuse et succulente.

Astuce : Pour une texture moins fine, remuer moins fréquemment et plus lentement.

Conditions de stockage : aux endroits frais (température recommandée : 6-16°C), secs (humidité relative : 75%), inodores. Nous recommandons de garder les œufs au frigidaire après les avoir achetés.

 Informatii nutriţionale / 100gInformatii nutriţionale / 100gGDA pe porţie
Valoare energetică151 kcal / 632.69 kj90.600 kcal / 632.69 kj4.530 %
Proteine12.50 g7.500 g15.000 %
Glucide0.71 g0.426 g0.158 %
din care zaharuri0.00 g0.000 g0.000 %
Lipide11.20 g6.720 g9.600 %
din care acizi saturaţi151 kcal3.20 g9.600 %
Fibre0.14 g0.084 g0.336 %
Sodiu0.13 g0.078 g3.250 %